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完美不是功成名就,而是放下

人气: 发表时间:2021-12-28

《初心》记录了我2018年决定收掉新加坡米其林二星餐厅Restaurant ANDRÉ的过程。很多人都觉得,这家餐厅这么成功,为什么要放弃?

因为在那时,这家餐厅已经到达了我心目中的“完美”。

我曾说一句话:完美不是功成名就,而是放下。当你真的能够放下时,才是真的完美。

这句话解释了所有的事情。

如果说完美是没有欠缺,那当你真的到达“完美”时,代表所有事情都成了你最想要的模样,没有什么还差一点的可惜,也没有哪里还没完成的遗憾,这时,自然可以非常坦然地放手,洒脱地走到下一个阶段。这也是为什么我会说,当一个人可以放下时,才是真的理解什么是完美。

看见团队的强大,创造出超越自己的120%完美

而我理解完美的时刻,大约在Restaurant ANDRÉ开幕后的第三年。

那一天,出到前几道菜后,我发现所有客人都是来过的熟客,菜单上的菜他们之前都吃过了。既然如此,就来做大家没吃过的菜吧!我和厨房所有人说:“等一下,我们现在把这些全都换掉。”所有团队成员听完后,没有任何惊讶、没有抱怨,一句话也没有多说,立刻就动起来,一整套新的菜单,就在出菜的途中,瞬间诞生了。

当时,我彻底感受到我的团队有多强大。只要我有一个想法,现在想做任何一样东西,大家就能变出来。这已经超过我的想像了!

Restaurant ANDRÉ刚开始时,我的心态是“只有我做才能做到100分”,所有东西都必须我监督著,才能达成我想要的样子。整间餐厅是“我说了算”,大家就是follow我而已。

然而在那一天,我发现,原来,我的团队,比我还要强大。如果说“江振诚”可以完成100%,那“江振诚加上他的团队”,可以完成120%;也在那个时候,我才开始变成“团队中的一部份”,而不是“团队跟著我”。

有些人会怕员工太强,让自己变得不重要、甚至取代自己。我从来没有这样想过,Restaurant ANDRÉ有个特色,从第一天到最后一天,我不在时它都是关门的。这是Restaurant ANDRÉ,所以ANDRÉ一定要在,否则不成立。

在这中间,唯一改变的是我自己。从所有事情依我为主、事必躬亲,到我成为团队的一部分,大家一起让东西更好、标准更高、执行更精准,创造出比我一个人更强的能量,直到我毫无遗憾、可以放手的完美。(谢明彧采访整理)